Bibimbap wie vom Sternekoch? Lukas Jakobi zeigt in der Handwerkskochshow wie das geht.
Zusammen mit Maren Mölleken-Telinde, Bereichsleiterin Geschäftskunden bei der TARGOBANK, zaubert er ein köstliches Bibimbap. Wie schneidet man Gemüse richtig? Wie groß sollte dieses im Verhältnis zum Reis geschnitten sein? Und wie viel Öl, Salz und Zucker gehören in die Marinade?
Lukas gibt zahlreiche Tipps, damit das Gericht auch zu Hause gelingt. Dabei sprechen die beiden in lockerer Atmosphäre über Lukas Selbstständigkeit, die verbundenen Herausforderungen und Learnings, die er bisher sammeln konnte.
TARGOBANK Geschäftskunden und das Deutsche Handwerksblatt wünschen viel Spaß beim Nachkochen.
Rezept: Bibimbap mit mariniertem Gemüse und scharfem Gochujang-Dressing
-
Zutaten
- 200 g Jasmin- oder Sushi-Reis
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Zucchini
- 1 Gurke
- 1 Bund Radieschen
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- Sesamsamen zum Garnieren
-
Zubereitung
- Reis kochen:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen und warmhalten.
- Gemüse vorbereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Möhre in feine Streifen schneiden.
- Die Zucchini in Scheiben schneiden.
- Gurke und Radieschen klein schneiden.
- Gemüse zubereiten:
- Auf einem Blech das Gemüse mit Öl, Sojasauce, Salz und Zucker marinieren. Anschließend für 16:30 Minuten bei 230° Grad backen.
- Das gebratenen Gemüse beiseitestellen.
- Gochujang-Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel 3 EL Gochujang, 2 EL Sesamöl, 4 EL Reisessig, Sesam und etwas Salz und Koriander verrühren.
- Eier braten:
- In einer Pfanne die Eier als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Servieren:
- Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem Gochujang-Dressing beträufeln.
- Das gebratene Gemüse und die Gurke dekorativ auf dem Reis anrichten.
- Jeweils ein Spiegelei auf das Gemüse legen und Sesamsamen drüberstreuen.